首先從整個行業來看，中國生鮮供應鏈以環節多、鏈條長、損耗大為特征。

農業作為供應鏈最源頭的供給端，提供了肉禽、蔬菜、水果、海鮮等生鮮產品。

生鮮產品具有鮮活易腐、不耐貯運、生產季節性強、消費彈性系數小等特點。隨著生鮮供應鏈的逐漸成熟，生鮮產品的運輸季節、地域限制被克服。

而今年由于疫情的爆發，引發了一波生鮮電商大爆發的狂潮，這也是將生鮮供應鏈行業推到大眾面前成為關注焦點的重要原因之一。

中國統計年鑒數據顯示，全國居民消費的生鮮食品總量由2014年的3.1億噸增長至2018年的3.3億噸，年復合增長率為1.6%。

其中，鮮菜占消費量比重最大，2018年達41.6%；鮮瓜果占比提升最為明顯，由2014年的21.1%增長至2018年的23.7%；

按億元以上食品交易市場攤位分類成交額維度統計，從2014年到2018年，短短四年時間，我國主要生鮮產品成交額由2.1萬億增長到2.8萬億。

產業鏈上游：生鮮品類眾多

我國的生鮮品類繁多，果蔬類、肉類、海鮮類、乳制品及禽蛋類一應俱全。      

從分銷環節來看，由于上游生產的時空分布不均，多級產銷地批發市場以實現全國范圍內的分銷流通成為當下主流，但不同規模的批發市場會影響各環節的流通速率和儲存條件，從而限制了經營能力的提升。

我國目前生鮮零售渠道仍以農貿市場為主，這種具有鮮活度高、價格親民和方便便利特點的形式很符合居民消費喜好，將在未來一段時間內仍然占據主流地位。

2018年農貿市場在我國生鮮零售渠道中占比為56.1%，超市為38.8%，電商滲透率為4.1%，其他渠道如便利店、個體商販占比約為1%。

但隨著阿里京東等電商巨頭的涌入，生鮮電商發展速度也越來越快，成為一種新的零售模式。

2019年全國居民人均可支配收入30733元，比上年增長8.9%，居民恩格爾系數為28.2%，比上年下降0.2個百分點，表明中國居民整體生活富足程度在不斷提高。

居民的消費支出也反映了這一點：2019年中國居民人均消費支出21559元，比上年增長8.6%。日益富足的生活條件將不斷促使居民追求更為高品質的產品與服務。

民以食為天，食品煙酒在中國居民人均消費支出占比始終最高。2019年，中國居民在食品煙酒上的消費支出總額達8.5萬億元。

生鮮品具有高營養價值與新鮮美味的特點，是食品消費升級的主戰場。伴隨著消費升級的趨勢深化，居民對生鮮品的需求量不斷增大。

隨著消費者對高品質生鮮產品的需求日益增長，傳統供應鏈的許多弊病愈加暴露出來，對生鮮消費升級的全面推進構成了挑戰。

這些弊病之間呈相互勾連之態，例如生產端對下游缺乏把控，是由于繁瑣的分銷鏈路造成了阻隔；而超市、生鮮電商等標準化的新零售渠道拓展遇阻，也與笨拙落后的分銷體系不無關聯。

而生鮮對于消費者來說最重要的莫過于“鮮”字，所以在前端用“快”的形式抓住鮮，而后端也必須采用一定的技術手段做好運輸和儲存工作，只有這樣，才能真正保證生鮮的“鮮”，才能使得生鮮運營者走的更加長遠。