家住杭州市西湖區的劉阿姨前兩天到家附近的一家生鮮門店買菜，看到一位穿著紅馬甲的工作人員挑選了幾種蔬菜，小心翼翼地裝進塑料袋密封好，到收銀臺結賬后，又和門店老板娘嘀咕了幾句，在一臺儀器上簽了個字便離開了。劉阿姨好奇地問老板娘“紅馬甲”是干嗎的，老板娘笑著說：“他是給我們店里的生鮮商品做‘體檢’的！”

老板娘口中的給生鮮商品“體檢”，其實是浙江省正在大力推進的“菜籃子安全守護微改革”中的一個方面。

9月23日上午，2024年全國食品安全宣傳周浙江主場活動啟動。本次活動由浙江省食品藥品安全委員會主辦，以“誠信尚儉，共享食安”為主題，旨在進一步提升公眾食品安全素養，營造共建共治共享良好社會氛圍。潮新聞記者從啟動儀式上了解到，今年7月起，杭州市西湖區的400多家生鮮門店實現了快檢全覆蓋，有專門的檢測人員到門店取樣，送到附近的專業檢測點進行快檢，每家門店每周至少抽檢一次。

啟動儀式現場還介紹了浙江省食品安全領域在農產品質量安全數字化監管改革、食品生產經營許可增值化服務改革、食品安全數字化追溯改革、食品安全風險治理“一件事”集成改革、“菜籃子安全守護”微改革、校園食安智治集成改革、“百姓點檢”惠民改革、食品安全責任保險助企惠民改革等八個方面改革取得的成果。

2024年全國食品安全宣傳周浙江主場活動啟動

檢測試劑升級換代

膠體金檢測法更為準確

生鮮門店快檢全覆蓋對于老百姓的菜籃子安全來說，是實實在在的提升。“以往，快檢大多針對農貿市場里銷售的生鮮產品，而離家更近、老百姓更常去的生鮮門店基本上游離在快檢范圍之外，就算有，一家門店每年能抽檢一兩次最多了。”西湖區市場監管局相關負責人告訴記者，“現在我們增設了檢測點，實現了全區400多家生鮮門店快檢全覆蓋，每家門店每周至少抽檢一次，頻率大大提升。”檢測人員正在生鮮門店抽樣

不僅快檢的頻率提升，檢測試劑也升級換代了。“傳統的快檢基本上就是針對以前常見的一些農殘進行檢測，但現在，很多農藥都更新換代了，如果還是用老方法，很可能檢測不出農殘。所以現在我們把檢測試劑升級為膠體金，生鮮商品農殘陽性檢出率提升了，這有助于老百姓吃到更為安全的果蔬水產。”市場監管部門相關負責人介紹，“從7月份到現在，我們已經檢測了9990個批次，檢出不合格160個批次，陽性檢出率在1.6%左右。”

對于檢出的不合格批次食品，商家同意銷毀的立即進行銷毀，如果商家對檢測結果有異議，可在4小時內向市場監管部門提出復檢。

樣品被送到附近檢測點進行快檢

全省1800多家農貿市場實施“四改融合”

食責險讓菜籃子拎得更放心

在杭州的東山弄農貿市場，一位消費者將剛買好的蔬菜送到快檢窗口進行免費快檢。“每天都有顧客來快檢，我們都習以為常了，畢竟食品安全最重要。”市場負責人告訴記者，“當然，我們市場每天也會主動抽檢30個批次。”

如果消費者送檢的蔬菜水果檢出陽性怎么辦？這位負責人說：“我們市場會對消費者先行賠付，因為我們購買了‘食責險’。”

據了解，浙江省市場監管部門從全省1800多家農貿市場為切口實施“四改融合”，即同步開展數字化追溯改革、農貿市場一類事改革、食安風險治理一件事改革和食責險改革，建立健全“從農田到餐桌”全鏈條智慧監管體系。

今年以來，全省共對420萬噸食品開展數字化追溯，監管部門對農批市場、農貿市場、生鮮門店等農產品上下游經營單位同步開展食品快檢10.5萬批，問題發現率和重點品種抽檢合格率大幅提升，百姓的菜籃子安全水平顯著提高；在農貿市場等消費終端，消費者掃碼就能查看食品產地來源、檢驗報告等追溯信息，有效保障消費者的知情權，目前“浙食鏈”日均記錄消費者掃碼超2萬次；農業部門向“浙食鏈”推送承諾達標合格證68.02萬單，肉類檢疫檢驗信息121.79萬單，豬、牛等肉類全面實現無紙化出證和交易，徹底打通部門數據堵點。

全面推廣“校園食安智治”系統

四色碼實現校園食堂分級管控

9月24日上午10點多，杭州東潤外國語學校的后廚里，兩位大廚正在為孩子們準備豐盛的午餐。潮新聞記者注意到，整個后廚干凈整潔，地面干燥，各種廚具工具碼放得井井有條。學校大廚正在為孩子們準備午餐廚房里的很多工具都用顏色嚴格區分用途

“在‘校園食安智治’系統里，我們可以清楚地看到這個學校后廚的食品安全情況。目前，杭州東潤外國語學校的風險等級為綠碼，為最低風險級別。”市場監管部門相關負責人向記者展示了手機上的“校園食安智治”應用系統。

這里所說的綠碼是用來對學校食堂進行分級管控的“四色碼”。圍繞靜態風險、動態風險、信用風險等五個維度的關鍵風險因素，根據就餐人數多少、是否承包委托經營、是否存在超范圍經營、日常檢查情況等39個風險項目的110個細分指標，構建“通用+專用”風險分級分類算法模型。每月自動抓取集成數據、動態賦予紅、黃、藍、綠“四色碼”，根據不同色碼實施差異化監管措施。目前，全省校園食堂有綠碼8350家，藍碼5280家，黃碼691家，紅碼177家。“校園食安智治”應用系統可以看到學校的詳細信息

近年來，浙江省市場監管局聯合教育廳通過業務梳理、流程再造、系統重塑，開發并全面推廣“校園食安智治”應用系統，實現了校園食品安全“全鏈條貫通、全周期管控、全過程防控、全方面應用”，以數字化引領、撬動、賦能校園食品安全治理體系和治理能力現代化，開辟了校園食品安全治理新路徑。

“校園食安智治”通過貫通集成行政許可、日常監管、監督抽檢、行政處罰等數據，全量歸集全省11536所學校14498家學校食堂檔案，運用大數據、云計算、人工智能和物聯網技術，打造“一校一檔”精細管控、“食材配送”追溯管控、“陽光后廚”實時管控、“四色監管”分級管控等應用場景，實現對校園食品安全風險的快速感知、全程監測，為風險預警、決策部署提供科學有力的技術支撐，推動校園食安監管由“人海戰術”躍遷到“智慧戰術”。

是工廠也是學習操練的地方

浙江已在杭州、溫州、嘉興等市落地十個實訓中心

在浙江益海嘉里食品工業有限公司，記者看到了敞亮的實驗室、現代化的流水線，除了日常生產，這里還有另外一個重要的功能——杭州市食品生產監管實訓中心。來自監管部門的監管人員和來自食品企業的員工都會來這里進行實訓。

據了解，今年以來，浙江省市場監管部門采用實地、實景、實戰、實效、實評的“五實”現場教學模式，已在杭州、溫州、嘉興等地布局建設10家食品生產監管實訓中心，打造集教學、培訓、競賽等多功能于一體的綜合性平臺，有效牽引推動食品生產安全管理水平轉型躍升。如杭州市已在臨平區的益海嘉里、梅怡館，臨安區的姚生記落地了三個實訓中心，并已成功舉辦6場實訓活動，吸引了56名監管人員與來自197家食品企業的349名企業員工參與。

實訓中心依托行業領先的食品生產企業，針對杭州特色的肉制品、堅果炒貨、蜜餞等行業，量身定制實訓課程，通過現場模擬與實操演練，促進了監管專家、企業技術骨干與行業精英的深度對話與合作。特別是“工匠班”的設立，顯著提升了企業員工的技能水平與職業素養，填補了技能人才的缺口。

此外，還助力企業構建食品安全管理體系，推動了生產流程規范化、標準化改造提升。實訓中心通過深度融合政策實施、體系建設、監管執行、風險防控等實訓內容，強化了企業主體責任，增強了政策法規的執行力，有效提升了食品安全的整體水平。